I høst har jeg hatt dilla på et tilbehør som er utrolig godt, og ikke minst enkelt. En grønnsaksform med høstens friske grønnsaker, squash, aubergin, løk og tomat. Det er litt rart det der, når man snakker om høstens grønnsaker. Da tenker vi ofte på de norske rotgrønnsakene. Men andre land har også sine ferske grønnsaker om høsten, som er ekstra gode og smakfulle når de spises i sesong. Denne formen har Middelhavets smaker i seg, og passer utrolig godt til vårt norske lam.
Middelhavets ferske grønnsaker sammen med årets norske lam er en fantastisk kombinasjon.
Oppskrift
Oppskrift
Skjær aubergin, squash, løk og godt modne og store tomater i skiver. Legg dem lagvis i en langpanne smurt med god olivenolje. Dryss over med en smakfull ost, gjerne spansk manchego, salte og pepre etter smak, legg på noen sorte, steinfrie oliven og litt frisk timian eller rosmarin, og gjerne noen hakkede usaltede mandler også. Bak i ovnen på 225 grader i cirka 20 minutter.
Kos deg!